My Kurdish Kitchen

Nan saji.. eller kurdiska pannkakor som mina barn kallar de. Friterade bröd perfekta till frukost, brunch eller som snacks.

1 kg mjöl
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 tsk socker
4 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1/2 paket jäst
1 dl olja

Olja till fritering

Blanda ihop alla torrvaror. Lös upp jästen i vattnet och häll i torrvarorna tillsammans med mjölken. Knåda ihop allt ordentligt i en degblandare eller med degkrokarna på en mixer. Häll in oljan och arbeta in den i degen tills den är smidig och släpper från kanterna. Låt jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur eller över natten i kylen.
När degen jäst klart har du två val. Antingen delar du upp degen i fyra delar och kavlar ut de helt och tar ut rundlar, eller så gör du små bollar av degen och plattar till varje boll för hand. Gör det du tycker är enklast. Viktigt dock att göra detta innan du börjar fritera för det går snabbt att steka/fritera de här.
Ta fram en stekpanna med höga kanter och häll i olja till ungefär mitten på pannan. Hetta upp oljan och stek rundlarna ca 30 sek på varje sida tills de ser gyllene ut.

Ät de med lite socker på eller doppa i grekisk yoghurt eller bre på färskost eller ringla över honung eller… ja möjligheterna är oändliga… kommentera gärna med din favorit topping!

De är godast nyfriterade men går utmärkt att återupphetta i brödrosten. Håller en vecka i kylen och går utmärkt att frysa i upp till tre månader.