Kulera Naska

50 gram jäst
0.75 dl vatten
100 gram smör /margarin
½ liter mjölk
1 kg vetemjöl
2 dl socker (eller ljus sirap)
3 tsk salt
- Svart kummin (nigellafrön)
- 1 ägg
- 1 dl mjölk
- Saffranslösning eller malet Safflor (spansk saffran)

Lös upp jästen i vattnet. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt (37 grader). Blanda alla torrvaror i en stor bunke eller en köksassistent och häll i jästlösningen och smör/mjölken. Knåda ihop i minst 10 minuter till en smidig deg och låt jäsa i en timme till dubbel storlek.

I en skål vispa ihop ägg, mjölk och saffran (eller safflor) och ställ åt sidan. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen. Dela i mindre bitar och forma rundlar eller ovaler i ca en centimeter tjocklek. Nagga de med gaffel, pensla med äggblandningen och strö över svart kummin. Lägg över på en plåt och grädda i 200 grader celsius i 10-15 minuter eller tills de fått en vacker gyllene färg.

Kuleran smakar godast med grekisk yoghurt, men går utmärkt att använda som en fralla och fylla med det du tycker är gott.