Tahchin med kött

1 lök
500 gram köttfärs
1 morot
1 dl russin
1 dl skalade mandlar
Salt, gurkmeja, paprikapulver, citronpeppar och spiskummin enligt egen smak
5 dl ris
2 dl yoghurt
1 ägg
1 dl olja
1/2 dl saffranslösning

Skölj riset noga och blötlägg i ca 30 min eller medan du gör i ordning fyllningen.

Skala och hacka löken och stek i lite olja tills den fått lite färg. Häll i köttfärsen och låt de stekas ihop tills färsen är stekt. Skala och skär moroten i stavar. Lägg i morotsstavar, russin och mandlar i färsen och krydda enligt egen smak. Häll i ca 1 dl vatten och låt allt stekas ihop i 5 min. Ställ åt sidan.

Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt salt (ca 1/2 tsk salt per liter vatten). Häll i riset och koka i ca 10 min eller tills riset känns kokt, men ändå har en hård kärna. Häll av vattnet och skölj kastrullen.

I en skål blanda ihop yoghurt, ägg, olja och saffran. Vispa ihop väl. Häll i halva riset och blanda noga ihop. Häll lite olja i botten på kastrullen och häll i risblandningen och platta till ordentligt. Häll på färsblandningen och fördela jämnt över hela risblandningen. Häll på resterande riset och platta till ordentligt. Skaka kastrullen lite för att jämna till alla lager. Häll på ca 1/2 dl vatten, klä in locket i en handduk och låt allt ångkoka på medellåg värme i ca 20-30 min.

Ta fram en bricka eller fat som är lite större än kastrullens omkrets. Ta bort locket på kastrullen och lägg på fatet/brickan och vänd hela kastrullen upp och ner så att riset dimper ner på fatet/brickan som en kaka. Ta bort kastrullen försiktigt och servera din Tahchin med en fräsch sallad.