Loobia plaw

Köttsåsen:
500 gram tärnad kött (jag använder högrev)
1 hackad gul lök
2 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk citronpeppar
1 dl tomatpuré
1-2 tsk socker
1 liter vatten
300 gram färsk/fryst hericots verts

Riset:
5 dl ris
4 liter vatten
3 msk salt
1 st pita/tortilla/naan bröd

Skölj riset noga tills vattnet är klar och blötlägg den i 30 minuter eller mer.

Stek löken i lite olja och tillsätt köttet. Häll i kryddorna och tomatpurén och låt allt stekas ihop i några minuter. Om tomatpurén är sur kan du balansera upp med lite socker. Häll sedan på vatten och låt allt koka på medelvärme tills köttet är mört. Häll sedan i hericots vertsen och låt det koka ihop medan du gör riset. Viktigt att inte koka hericots vertsen för länge för då kokar de sönder.

Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Häll av vattnet från riset och häll den i kastrullen. Koka tills riset är al dente och häll sedan av vattnet i en durkslag.
Skölj av kastrullen och häll lite olja i botten och täck med bröd (eller skivad potatis). Varva ris och sås tills det tar slut. Fluffa till, lägg på locket inlindat i en kökshandduk och låt allt ångkoka på låg värme i ca 30 min. Servera med sallad och yoghurt.