My Kurdish Kitchen

500 gram thai klibbigt ris
5 dl vatten
1-2 st pandan-blad

Sås 1
3 dl socker
1/2 tsk salt
1 burk (400ml) kokosmjölk
1-2 pandan-blad

Sås 2
1 burk (400ml) kokosmjölk
1/2 tsk salt
2 tsk maizenamjöl

Thai klibbigt ris och pandan-blad finns att köpa i thailändska livsmedelsbutiker. Det funkar inte med vanligt jasminris eller grötris. Pandan-blad ger en aromatisk doft och går att utesluta eller ersätta med vaniljsocker.

Skölj riset noga tills vattnet är helt klart. Det tar många sköljningar. Blötlägg riset i minst 4 timmar eller över natten. Häll av vattnet sen och antingen ångkoka i 30-40 minuter eller täck en riskokare med smörgåspapper eller en silduk och tillaga riset i riskokare.

Medan riset kokar gör du sås nr ett som du blandar sen ihop med det kokta riset. Tänk på att både sås och ris ska vara varma. Blanda ihop ris och sås och låt det dra i ca 10 minuter, sen blandar du igen och låter dra ytterligare 30 minuter. Under tiden kan du göra sås nr 2.

Servera puddingen med mango, ringla över sås nr 2 och strö över lite sesamfrön.